少油低鹽韭菜合子 韭菜盒子 0

原料

韭菜: 200克, 雞蛋: 3個,約150克, 橄欖油: 5克, 鹽: 3克, 麵粉: 150克, 冷水: 50克, 熱水: 50克

步驟

1韭菜洗凈,晾乾。

2雞蛋煎熟,切碎,韭菜切碎,混合拌勻。

3取出一部分加鹽,拌勻。

4150克麵粉放盆里,先加50克熱水,攪拌,再加50克冷水,攪拌,揉勻,蓋上保鮮膜,醒一會兒,再揉,麵糰光滑。加手粉,分劑兒。

5小劑擀開成薄餅。放上混好的餡料,包起。捏邊。

6下鍋,蓋上蓋子。我用的不粘鍋,不放油。

7小火加熱,中間可以晃一晃鍋,使加熱均勻,同時判斷是否熟了,生餅和糊餅會粘在鍋上不動。合子表面變色或鼓起,翻面。

8翻面後再鼓起,就可以出鍋了。

9成品韭菜合子。

小技巧

我做的比較薄,熟得也快。鹽分次加,避免出湯。用不完的餡放在冰箱裡,第二天用時放鹽,和新做的口感面樣 特別適合上班媽媽給喜歡韭菜合子的同學早上做。

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