糯米湯種甜甜圈 0

原料

湯種: , 糯米粉: 15克, 水: 50克, 主麵糰: , 高粉: 250克, 砂糖: 25克, 鹽: 3克, 奶粉: 10克, 酵母: 3克, 蛋: 30克, 水: 60克, 黃油: 15克, 裝飾細砂糖: 少許

步驟

1首先製作湯種。把溫水和糯米粉攪拌均勻。

2在瓦斯爐上小火加熱,攪拌, 到成為濃稠的狀態。 放涼後就是湯種了。

3所有的材料,含湯種,(除了黃油)放進攪拌機慢速成團後, 加入黃油攪拌到三光。 美善品的話, 所有材料除了黃油外全部加入主鍋。揉面模式2分鐘。 再加入黃油, 揉面模式4分鐘。

4取出麵糰, 整形成球,蓋上保鮮膜。一次發酵一小時。

5一小時後麵糰長大了~

6把麵糰排氣, 擀平到一厘米的厚度。用甜甜圈壓模壓出一個一個甜甜圈。 取出發酵20分鐘後油炸。炸的時候記得不斷翻面。

7也可以用烤箱烤180度上下火15分鐘。

8炸好趁熱撒上砂糖。 如果是烤的, 表面可以塗一點點蜂蜜水, 再撒上砂糖

9壓完多出來的麵糰, 一樣再成團, 鬆弛十分鐘再擀平, 繼續壓模。

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