羊排山藥鍋 0

原料

羊排: , 雞湯: , 山藥: , 小茴香: 少許, 豆瓣醬: , 大蔥: , 姜: , 料酒: , 山奈:

步驟

1羊排洗凈、放入鍋中,加入冷水、料酒直至水開,撈出羊排,濾干

2油燒熱,放入花椒、蔥姜爆香後,加入豆瓣醬爆香

3加入羊排炒,直至羊排裹上豆瓣,再炒一回,放入山奈、小茴香

4羊排倒入砂鍋或石鍋中,倒入雞湯,淹沒羊排,燉煮1.5~2小時

5利用燉羊排的時間,可以把山藥削皮,泡在水裡,待羊排差不多時,放入山藥,繼續燉15分鐘,關火後,灑上蔥花

小技巧

雞湯可以提前一晚燉好,可買幾隻雞腿燉,也可整雞燉,純雞湯就可。雞肉可以撈起,在鍋中煎干,再放入料理機中,碎成肉鬆,最後灑在燉好的羊排上,好看又好吃,這是亮點。這個羊排的做法是在一檔廚藝大賽上看到的,只可惜我家沒有料理機。

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