原料
梭子蟹: 2公斤， 鹽: 500克， 白糖: 適量， 白酒: 適量， 醋: 適量
步驟
1挑選新鮮的圓臍母梭子蟹2公斤，沖洗乾淨。要挑選有紅膏的蟹腌制起來才香。
2以500克水250克鹽的比例，配製腌水，放入幾片薑片，倒入兩湯勺白酒，將梭子蟹整隻放入，水要沒過梭子蟹，上面用盤子壓住，蓋好蓋子。
3經過15小時的腌制，梭子蟹就腌製成熟了，伴上一點黃酒、白糖就可以吃了。
4將生薑細末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸著吃就可以了。
小技巧
腌制好的嗆蟹從鹽水中取出，用保鮮膜密封后可以存放在冰箱裡，不能在鹽水中超過10天，否則會太咸了。
