鯪魚蒸蛋 0

原料

鯪魚: 兩根, 雞蛋: 2個, 蔥花: , 胡蘿蔔: 少許

步驟

1將鯪魚殺好洗乾淨,放點料酒\薑片和鹽,略鹽20分鐘備用

2將魚放在深盤中,倒入蛋水比例1:1的蛋液

3入蒸鍋,碗上蓋一個盤子,冷水開始蒸,一直開大火

4大概7分鐘後,撒上點胡蘿蔔片,再蓋好,蒸3分鐘即可

5出鍋時候撒上點蔥花,生抽,淋上點香油即可

小技巧

1、魚一定要新鮮的,不可以是冷凍的,不然會很腥氣的; 2、這裡的胡蘿蔔是起到點綴作用的,不喜歡放可以省去中間的這個道步驟; 3、胡蘿蔔本身生的也可以吃的,所以不用擔心會不熟; 4、倒蓋上一個盤子的步驟非常關鍵,這是蒸雞蛋嫩滑的關鍵。 5、在魚的選擇上,可以選擇刺少的汪刺魚也不錯; 6、在蒸這倒菜之前,將魚提前的略腌制非常的有必要,可以很好的去腥氣; 7、魚不一定要象我這裡這樣放置,如果放不好,可以直接平放,比較省事情。

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