【家鄉味】客家娘酒燜雞 0

原料

三黃雞: 半隻, 糯米酒: 1碗, 姜: 適量, 油、鹽: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 少許

步驟

1三黃雞治凈,斬塊;加入適量的鹽、生抽,少許老抽上色,拌勻。

2適量姜切末。

3取一口鍋,將鍋內水分燒乾,倒入Step的薑末,文火炒干後盛出備用。

4熱鍋,將Step1的雞肉倒入鍋中,慢火將油脂煸出,使皮的部分呈金黃色。

5接著加入Step3的薑末,炒勻。

6轉大火,倒入一碗的糯米酒,適量的鹽,炒勻;蓋蓋,慢火燜10~15分鐘,使雞肉充分吸收米酒的香味。

7燜好後,稍加大火,翻炒至收干汁水即可~

小技巧

1.糯米酒里的米也就是酒釀,也是要用來入菜的哦! 2.生薑最好選用較老的姜,這樣才風味獨到,夠辛辣。 3.先將薑末炒干有驅寒的作用。 4.若覺得太甜,適當添加鹽可以中和米酒的甜。

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