薄皮大餡,東北韭菜盒子 0

原料

韭菜: 1把, 面: 2小碗, 雞蛋: 4個, 鹽: 適量, 薑末: 少許, 五香粉: 0.5茶匙

步驟

1和面:做韭菜盒子的面和做餡餅的面一樣,要和的軟一點,太硬了你不好擀,烙的時候還容易開口。和好的面醒半小時。

2拌餡:韭菜切末、雞蛋炒碎晾涼。放在一個大盆里加入薑末、五香粉、鹽拌勻

3面擀成麵餅用勺子把餡覆蓋到餅的半邊,注意邊上留出一點余份,把另一半改過來壓實。

4鍋內倒入少許油熱後下入韭菜盒子小火烙,烙到盒子中間鼓起來,兩面金黃就可以了。

小技巧

1、拌餡的時候要最後放鹽,放了鹽後拌勻馬上就包,先放鹽的話韭菜很容易就出湯了不好包。 2、面要活的軟一點,醒好擀的時候撒一點薄面就不會粘了。 3、韭菜本身有特殊的香味,拌餡的時候就不要放蔥和蒜了,放一些姜可以防止有些人吃韭菜燒心。 4、喜歡吃蝦皮的小朋友可以在餡里加一些蝦皮。

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