《暖暖的味道》之蒜香排骨 0

原料

排骨 / 冬瓜 / 蔥姜 / 糖蒜, , 海鮮醬 / 糖 /鹽等:

步驟

11、食材處理: 排骨切小段,焯水去殘渣肉末。

22、煎制:平底鍋中倒入底油,中火煎制冬瓜2-3分鐘即可撈出備用。

33、炒糖色:鍋中放油放糖、開水,快速翻炒。

44、調味:加入排骨,加入水沒過排骨,放入蔥姜、加入神秘食材海鮮醬調味。

55、燉煮:加水沒過排骨,小火燉制30-40分鐘後加入冬瓜,小火燉制5分鐘。

66、裝盤:臨出鍋加入糖蒜,大火翻炒收汁,裝盤,撒上金蒜即可完成。(PS:這道菜海鮮醬油有鹹味,可不加鹽或者補充少量的鹽。)

7

小技巧

大廚小竅門 想要做好這道蒜香冬瓜小腩排,你需要注意以下幾個小竅門? ➊ 冬瓜水分大,不易入味,可先煎制使其入味,口感更佳。 ➋ 掛糖色時,一定要放熱原料,保證顏色鮮亮。 ➌ 加入神秘食材海鮮醬,可以增加這道菜的顏色及鮮香復合口味。 ➍ 這道菜炒過糖色,不需要勾芡。

相關菜譜