敲好吃的冰淇淋(無需攪拌) 0

原料

奶油: 500g, 牛奶: 125—200g, 蛋黃: 5個, 朗姆酒: 一勺, 煉乳: 150g左右, 香草莢: 一根, 鹽: 2g

步驟

1蛋黃電動打蛋器打至發白體積增大。加入煉乳,朗姆酒攪勻。 牛奶煮至小火沸騰,慢慢倒入打好的蛋黃里,邊倒邊攪動。不要把蛋黃燙結塊。 再把混合物倒回奶鍋,加入香草籽,鹽。小火繼續加熱。一定要邊加熱邊攪,防止結塊。 覺得奶糊有一點厚重粘稠了就馬上關火。放涼備用

2奶油打至9分發,與放涼的步驟一奶糊混合均勻。裝盒。冷凍過夜即可。

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4自製的香草精,比買的好用多了還健康。

小技巧

1.奶油:牛奶比例4:1,口感柔滑醇厚。 比例1:1,口感會有冰渣,且需要中途拿出冰箱攪拌3-4次。口感類似雪葩。 在這個比例範圍內。按照自己喜好自由調整。 2.白糖可替換煉乳。120g左右即可。奶味不如煉乳濃。 3.沒有香草籽,就是牛奶口味,也非常好吃非常香。 可替換加入各種果乾,堅果。隨自己喜歡。蔓越莓,葡萄乾,杏仁,果醬,巧克力,奧利奧…題圖片粉紅色是我加入了自己做的玫瑰醬。 4.分享給大家一個自製香草精的辦法: 每次颳去香草籽的香草莢,丟在朗姆酒里,時間長了就有了自製香草精了,香氣撲鼻。還可去腥。3000多塊錢一公斤的香草莢,颳了籽就丟了我心疼哈哈哈哈哈 5.吃完了跑步去.切切.

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