龍蝦粥 0

原料

龍蝦: 只, 薑絲: 適量, 姜: 片, 鹽: 適量, 芫荽: 適量, 蔥頭油: 適量, 胡椒粉: 適量

步驟

1將龍蝦洗凈後,頭尾斬好。

2用剪刀從龍蝦尾部剪開殼,個人覺得用剪刀操作簡便且不傷手。

3翻一面,背部也剪開。

4背部剪開後挑出蝦線

5龍蝦頭也用剪刀分別剪開

6頭兩側腮一樣的東西摘除乾淨

7龍蝦頭內像內臟一樣的都清楚乾淨,注意別清掉肥美的黃膏哦。

8龍蝦頭豎向切對半

9剛兩面都剪開殼的龍蝦尾 ,現在輕易能剝離出蝦肉,切塊或切片備用。

10熱油鍋下薑絲爆出香味後關小火,放入龍蝦頭煎香

11然後恢復大火加入開水、水開後加入煮熟的米飯,煮一小會兒成粥(喜歡濃稠的就小火多熬煮一會兒)

12起鍋前加少許鹽(蝦肉本身會帶咸,不可一次性多加)、胡椒粉、芫荽,最後淋上爆好的蔥頭油。

小技巧

戴上手套用剪刀操作不傷手,切龍蝦前可先用一根筷子從龍蝦尾的臍眼插入,放出蝦尿(剛睡的龍蝦可忽略這個步驟)

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