蛋黃炒飯 0

簡介

越簡單的食物越講究技巧,就像這道蛋炒飯,飯一定要用冷飯,炒鍋和油一定要燒熱,這樣炒出來的飯才不會黏鍋且米粒鬆散不黏口。

原料

白米飯 1碗(約300g),蛋黃 2隻,洋蔥 1/4個(約80g),黃瓜 1/2根,胡蘿蔔 1/4根,鹽 1/2茶匙(3g),油 1湯匙(15ml)

步驟

蛋黃在碗中打散成蛋液。洋蔥、黃瓜和胡蘿蔔分別切成同等大小的小丁。 將白米飯倒入較大的容器中,加入打散的蛋液,用勺子充分拌勻,並不時用勺子底部輕壓粘在一起的小飯糰,將飯粒壓散,攪拌至飯粒皆成金黃色。 大火燒熱炒鍋中的油,至七成熱,將裹好蛋液的白米飯倒入鍋中,炒至米飯粒呈鬆散狀,加入切好的洋蔥丁和胡蘿蔔丁,翻炒2分鐘,之後加入黃瓜丁,調入鹽,再翻炒1分鐘即可。

小技巧

有什麼特別的注意事項?

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