香滑軟嫩——快手煎雞腿 0

原料

無骨雞腿: 一塊, 姜: 幾片, 洋蔥: 1/4顆, 鹽: 適量, 酒: 適量, 其他蔬菜: 可選

步驟

1無骨雞腿攤開,在背面(不是皮的那面,不規整的一面)劃幾刀,撒上鹽蓋上薑片腌漬。

2這時候可以切蔬菜,最好切小一些,可選蘆筍,胡蘿蔔,彩椒等等。

3大火熱鍋,倒油爆香洋蔥和薑片。

4皮面朝下把雞腿煎到金黃,約半分鐘到一分鐘。

5翻面,加入蔬菜,繼續煎半分鐘。

6略攪拌蔬菜,倒入平常做菜用的那麼多酒,大約三四勺,馬上蓋上蓋子。

7聽到酒乾了油聲響了就把蔬菜再攪拌一下,雞肉翻面,再過半分鐘出鍋。

小技巧

雞肉很好熟,不要怕生,煎老了可不好吃! 蔬菜切小一點,別用太難熟的。 酒可以多來一點,但是用好一點的酒比較香。

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