至尊牛肉披薩 0

原料

高筋麵粉: 125g, 低筋麵粉: 25g, 牛奶: 85g, 白砂糖: 10g, 鹽: 1g, 橄欖油: 10g, 酵母: 2g, 餡料: , 牛肉: 100g, 甜玉米粒: 適量, 豌豆: 少許, 紅蘿蔔: 半根, 馬蘇里拉奶酪: 200g, 披薩醬: 適量

步驟

1將披薩餅材料(高筋麵粉125g、低筋麵粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、鹽1g、橄欖油10g、酵母2g)全部混合後揉成光滑的麵糰,常溫發酵45分鐘左右(用手指戳個小洞不回縮)

2麵糰發酵好後排氣揉光滑,放置10分鐘左右後擀成圓餅,放入披薩盤中,用叉子戳些小孔

3烤箱200度提前預熱10分鐘左右後將披薩餅放入烤箱中上層烤6分鐘左右取出

4在披薩餅表面鋪上一層披薩醬

5撒一層馬蘇里拉奶酪

6撒上玉米粒、紅蘿蔔、豌豆等(甜玉米、豌豆洗凈瀝干水份,紅蘿蔔去皮洗凈後切丁,然後將玉米粒、紅蘿蔔丁、豌豆等放入150度預熱好的烤箱中中上層烤15分鐘左右,提前預烤能有效去除蔬菜中的水份)

7撒上一層牛肉粒(新鮮牛肉買回來後,先用冷水浸泡1~2小時後放鍋里焯水,焯水後的牛肉加八角、花椒、桂皮、香味、生薑、蒜、醬油、冰糖、鹽、清水等用高壓鍋煮20分鐘左右撈出)

8在牛肉粒表面再撒上一層馬蘇里拉奶酪

9烤箱200度提前預熱,將披薩盤放入烤箱中上層烤12分鐘左右出爐

10成品圖

小技巧

1、製作披薩餅時,牛奶的用量根據麵粉吸水性不同進行調整 2、餡料材料根據自己喜歡的口味搭配,建議不要用水分多的食材和綠葉蔬菜,使用之前需要提前預烤去除蔬菜中的水分 3、希望披薩拉絲效果更好可以適量增加奶酪的量,出爐後要趁熱吃才會更香,涼了不僅會影響口感,同時還會影響拉絲效果

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