蘆筍蒸鱈魚 0

原料

鱈魚: 250克, 蘆筍: 15根(去掉老頭部分洗凈), 香菜: 1株(洗凈、切小段), 小蔥: 15克(洗凈、切碎), 姜: 薑片7克、薑末4克, 料酒: 6克, 鹽: 5克, 香油: 3克, 花生油: 15克, 魚豉油: 15克, 紅辣椒: 10克(洗凈、切碎), 白砂糖: 5克, 白鬍椒粉: 4克

步驟

1鱈魚去鱗、洗凈

2用紙巾吸干水份

3適量蔥末、薑末、鹽、黃酒拌均後腌制幾分鐘

4過濾出蔥薑末

5過濾後的黃酒料抹遍鱈魚,腌制一會兒

6蘆筍洗凈後儘量統一長短去掉老頭部分,均勻鋪放在盤中央

7魚豉油、香油、白砂糖、胡椒粉調成汁

8腌制好的鱈魚放在紙巾上,不要壓,稍微吸吸水份就可以了

9把鱈魚輕輕放在蘆筍上

10將調好的白鬍椒汁澆在鱈魚上

11放上幾塊薑片

12鍋內加水大火燒開,輕輕放上魚盤,蓋上鍋蓋,大火蒸6分鐘後轉小火燜兩分鐘

13奶鍋加熱倒油

14油溫上升後轉小火,倒入剩下的蔥末、半分鐘後就關火

15幾分鐘後鱈魚蒸好,移出鍋,用筷子夾走薑片

16撒上紅辣椒碎、香菜段

17燒好的蔥油澆在鱈魚上,完成✌️

18上桌,動筷

小技巧

魚肉鮮美無比,下面的蘆筍也好吃 今天,我終於做了一件兩全齊美的事

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