四季發財水晶餃 0

原料

水晶餃皮:: , 澄粉(小麥澱粉): 100克, 玉米澱粉: 30克, 熱水: 150克, 豬油: 5克, 鹽: 1克, 配料:: , 雞蛋: 1個, 胡蘿蔔: 適量, 芹菜: 適量, 木耳: 適量, 豬肉碎: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量

步驟

11、首先我們準備好配料。豬肉碎里加入鹽、生抽提前腌制。

22、將胡蘿蔔、芹菜與木耳切碎粒。

33、接著將一個雞蛋打散,炒熟。

44、將熟雞蛋切成雞蛋碎。

55、開始製作水晶餃皮。100g澄面、適量的鹽與其中15g玉米澱粉混合均勻。

66、倒入沸水,並用筷子攪拌無粉狀態。

77、接著另外的15g玉米澱粉分三次加入,用手將水晶餃皮材料揉成麵糰。

88、揉到完全無粉狀態的麵糰,加入豬油,繼續揉至豬肉完全吸收。

99、揉好的麵糰用保鮮膜封好保濕,取一小塊麵糰,用擀麵杖擀成約1.5mm的厚度。

1010、接著用直徑9cm的圓形切模在擀好的麵皮上切出一塊餃子皮。

1111、在餃子皮中間放上豬肉餡,注意不要放太多。

1212、將餃子皮對摺把中間粘上,接著另外兩邊也對摺起來,這樣就會出現四個小口。

1313、接著將四個小口的邊緣粘在一起,這樣四個口子就撐大了。

1414、最後在四個口子分別裝入胡蘿蔔、芹菜、木耳與雞蛋。

1515、蒸鍋提前將水煮沸,將製作好的水晶餃放進蒸鍋里,大火蒸8分鐘即可。

16出爐!

小技巧

1、餡料可以根據自己喜好去更換。 2、豬油可以換成其他無味的植物油。 3、蓋保鮮膜為了讓麵糰保濕,防止餃子皮幹掉。 4、這款水晶餃皮可以用於製作蝦餃等水晶餃。

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