日式小菜之白蛤 0

原料

白蛤: 300g, 水: 適量, 醬油: 50ml, 味霖: 20ml, 昆布: 一片, 柴魚: 10g, 青檸: 半個, 芝麻油: 適量, 白芝麻: 適量

步驟

1白蛤燙熟。

2柴魚昆布日本醬油味霖水一起煮半個小時。製成醬油高湯。

3在沸騰的醬油高湯里倒入白蛤,水開即撈出白蛤。

4開大火將醬油高湯收汁。

5同時另起鍋,用青檸味霖煮沸倒入撈出的白蛤中。

6在白蛤里加少許香菜末和唐辛子(這個可以不加,因為有點辣)

7倒入收好的汁的醬油高湯,撒少許芝麻。也可加一點芝麻油。

小技巧

比較日式的做法是直接煮橘子醬油加唐辛子。而我加了香菜和一點香油。 說起日本的醬油,真是是非常有匠心的東西。因為可以買到的各種醬油真的太多太多,而且真的鮮味至且醇厚。包裝也都夠精美夠高大上。

相關菜譜