滷肉飯 0

原料

五花肉: , 香菇: , 蒜末: , 薑末: , 雞蛋: , 冰糖: , 料酒: , 老抽: , 五香粉: , 青菜: , 芝麻: , 胡蘿蔔: , 白米飯: , 八角:

步驟

1將五花肉切丁,加入生抽稍加腌制。姜、蒜、胡蘿蔔切丁備用。干香菇泡開,去蒂切丁(香菇水保留)

2青菜洗凈備用

3炒鍋內倒入適量油,先爆香蔥姜蒜和八角。放入肉丁,稍加炒制顏色變黃,緊接著放入胡蘿蔔和香菇丁,繼續炒香,後加入冰糖炒制,上色,直至金黃。

4加入之前備用的香菇水,沒過五花肉即可加入一湯匙老抽提色,十分鐘後加入煮熟的雞蛋,慢火熬煮不少於60分鐘。

5加入清水煮開,放適量鹽和香油(植物油也可),將青菜焯熟,加入油可保持青菜翠綠不變顏色。

6留意熬煮時間,注意滷汁不要收乾了。

7盛出米飯,澆上滷肉汁,再擺上燙熟的青菜,切開的滷蛋,撒上一些芝麻。

8大功告成。

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