涼拌鯽魚 0

原料

鯽魚: 2條, 姜: 2片, 醋: 35g, 醬油: 50g, 蒜: 8瓣, 鹽: 4g, 白糖: 2g, 香油: 適量, 小米椒: 30個, 白鬍椒粉: 2g, 雞粉: 2g

步驟

1將鯽魚處理好 洗凈 兩面輕輕划上幾刀方便人味(魚給少量鹽 切好的姜腌2分鐘) 什麼蒸鍋都可以 根據自家方便來定 鍋里給水不能超過蒸格  水沸騰放入魚加蓋

2300℃10分鐘盛出盤晾涼

3蒸魚的空閒就可以準備小料了 豎著切條  橫著切粒

4家常做法粗細根據自身而定的哈 個人覺得當然是越細越好 大蒜忘記拍了 大家腦補一下 這裡也就是所有固體切碎就可以啦

5以上是鹽  糖  白鬍椒  薑末  香油  醬油 醋

6以上是切好的蒜 紅綠小米辣 雞粉

7魚也涼透了將兩者混在一起淋上魚面即可食用啦(兩條魚的量,要做一條的小夥伴用量要減半喔)

小技巧

因為魚蒸的時候就已經有味道了,所以如果還有別的飯菜可以到用餐的時候再倒入醬汁,不然醬汁腌得過久了會搶了鯽魚的鮮味,有醬油的緣故,腌久了顏色也不會太有食慾,是一道很下飯的川渝做法,辣椒可以調的哈,蒸的時候放姜是為了去味,也可以放蔥 蒜 花椒等那樣魚肉會更香。

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