豆芽青口湯 0

原料

青口是非常大眾化的海產貝類,一年四季都有,價錢極低。青口因殼邊處為青綠色而得名,味道鮮美,益血補腎。今天介紹這道豆芽青口湯,看似清湯寡水,沒多少豐富內涵,但青口肉質肥嫩,又有豆芽的清甜,別具一番風味。新鮮青口:1000克新鮮青口:1000克蔥:2條水:5碗黃豆芽:250克洋蔥:1/4個(3-4人份)調味料: 油:2湯匙 料酒:半碗 鹽:1/2湯匙 麻油:1/2湯匙

步驟

  1. 青口買回來後用淡鹽水浸泡10分鐘,再用小刷子刷凈外殼; 2. 豆芽用清水浸泡10分鐘,洗凈,摘去鬚根;蔥洗凈切段; 3. 1/4個洋蔥切絲;大蒜去衣切片; 4. 起鍋熱油,倒入洋蔥絲和蒜片炒香,下青口炒至剛開口,下1/3湯匙的鹽,接著分3次下料酒,邊下翻炒; 5. 倒入水拌勻,水開後放入豆芽,待豆芽熟撒入蔥段,下鹽和麻油即可食用。 功效: 補腎益精、調肝養血,且含豐富的維生素C,能預防感冒。

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