原料
牛肋排: 1kg， 咖喱膏: 2大勺（15ml那種滿滿是）， 料酒: 適量， 水: 1碗， 麵粉: 兩大勺（估摸30g）， 鹽糖: 適量， 油: 少許
步驟
1大火熱鍋預熱約2分鐘
2倒入肋排，加入料酒和小半碗水，進行焯水
3等沸騰後，翻下肉。再沸後，關後。取出肋排，清洗浮沫
4重新倒入鍋中，加入少許料酒和小半碗水,燉至酥爛。湯和肉分開盛放
5在鍋中倒入少許油，勺入2少咖喱膏，翻炒勻
6在炒好的咖喱裡面倒入2勺麵粉，燒勻
7在咖喱糊裡面分次倒入前面的牛肉湯，每次拌勻後再加
8倒入燉好的牛肉，加入鹽和糖。先開大火，後轉小火燉
9燉至湯汁稠厚，且略微收干即可
小技巧
我用的是印度的咖喱膏，或者可以用泰國的黃咖喱以及味好美的油咖喱 如果咖喱以及比較油了，可以省略加油炒的步驟 做咖喱牛肉比較適合的部位除了牛肋還有牛腩，或者是上海人說的白奶，肥瘦相見，口感比較好，不會那麼柴。 因為米技爐和雙立人炒鍋的關係，燉煮和咖喱入味時不需要太多的水。如果用一般的鍋子或者爐子，特別用電磁爐的，請加水沒過肋排，電磁爐特別要沒過一個手指節以上。
