紅燒雞燒毛豆 0

原料

本仔雞: 1隻, 毛豆米: , 大蒜籽: , 老抽: , 生抽: , 蚝油: , 郫縣豆瓣醬:

步驟

1整雞洗凈,切塊

2熱水燒開後,把雞焯水,變色後立即撈出

3毛豆開水煮熟後待用。

4大蒜籽撥好待用

5油鍋燒至8成熱,焯過水的雞放入鍋內翻炒至無水份。

6依次加入料酒 老抽 生抽 蚝油 郫縣豆瓣醬(老抽根據自己需求想要顏色深一點就多放些,其他調料都是少許) 把調料和雞炒至均勻,鹽加少許,因為老抽和郫縣豆瓣醬都有鹹味,所以要根據自己口味放鹽。

7炒均勻後,加入燒開的熱水適量,正好莫過鍋內的雞即可,開中小火,蓋上鍋蓋,水燒至一半,把大蒜籽和煮好的毛豆米放至鍋內翻炒均勻,湯汁燒乾即可起鍋,起鍋前放入小蔥。

8裝盤上桌

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