原味千層 0

原料

雞蛋(全蛋): 3個, 白砂糖: 40克, 淡奶油: 20克, 黃油: 20克, 牛奶: 280克, 低筋麵粉: 120克, 檸檬汁: 1克, 鹽: 1克, 淡奶油(夾餡): 300克, 白砂糖(夾餡): 75克

步驟

1黃油隔水加熱成液態,晾涼

2除雞蛋、黃油 外全部材料混合

3雞蛋打散,蛋清蛋黃混合,緩慢倒入第2步混合物中,慢慢攪拌後過篩

4取一勺第3步的混合液與黃油混合,乳化後,倒回步驟3的混合液中,緩慢攪勻,儘量保持沒有氣泡

5小火慢慢開始煎咯

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