姜蔥鱷魚肉 0

簡介

鱷魚肉,非常名貴。具有補肺、化痰、止咳等功效。 大部分的人都將鱷魚肉拿去煲湯,非常鮮甜。炒的方式,很少人會這麼做,因為炒不好吃會很硬。 但是如果炒得好,不僅不硬而且還能滑,味道又特別,感覺像吃雞肉和豬肉之間。 如果小孩子愛吃肉,偶爾可以煮這套菜給他,保健養身。

原料

鱷魚肉200-300g 姜6-8薄片 蔥3-4棵(切段) 蒜頭2瓣 腌料: 蘇打粉 1/2茶匙 鹽、糖各少許 水3湯匙 花雕酒1湯匙

步驟

【準備工作】: 1、將鱷魚肉切成小條狀,加入腌料腌大約30分鐘。 2、煮之前,再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽,攪拌均勻。 3、調味料預先準備好:蚝油1茶匙、花雕酒少許、糖、鹽各少許。 【操作步驟】: 1、熱油鍋,爆香姜蔥,倒入腌好的鱷魚肉,快速翻炒。 2、加入調味料。翻炒鱷魚肉的時間,必須嚴格控制在1分鐘之內。

小技巧

1、鱷魚肉要選肥油較少的為佳,瘦肉部分儘量要多。 2、炒鱷魚肉,過熟會硬很不好吃。所以必須快速翻炒,最好調味料等都事先準備好,到時候就不會手忙腳亂。

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