原料
材料A: ， 牛奶: 125ml， 細砂糖: 50克， 酵母: 一小勺（3克）， 高筋麵粉: 65克， 材料B: ， 高筋麵粉: 380克， 無鹽黃油: 200克， 雞蛋: 4隻， 鹽: 2.5克， 材料C: ， 雞蛋: 適量（表面裝飾用）
步驟
1準備工作：無鹽黃油室溫軟化，雞蛋放在室溫中升至室溫。
2製作牛奶酵母 1.將牛奶加熱至微溫（約35攝氏度），再放入速發乾酵母，攪拌均勻後靜置5分鐘
3加入材料A中的細砂糖和高筋麵粉攪拌均勻
4用保鮮膜將牛奶酵母密封，放在室溫中發酵45分鐘。發酵好的麵糊會充滿大氣泡，像海綿組織
5製作主麵糰 除無鹽黃油以外，將材料B主麵糰的其他材料和牛奶酵母混合，用廚師機攪打均勻（約5分鐘）
6將軟化的黃油切小塊，變攪打邊慢慢加入無鹽黃油，中間不時停下機器，將粘在盆邊的麵糊刮下來攪拌均勻
7加完所有無鹽奶油，再攪打3-5分鐘，呈蓬鬆柔軟且有光澤的麵糊
8在工作檯上撒些高粉，將麵糊從攪拌盆中倒出，表面也撒些麵粉避免濕黏（這個麵糰此時較粘）
9大致滾成圓球狀，放入塗抹少許油的盆中，用塑料袋或者保鮮膜密封起來，發酵2小時至兩倍大
10將發酵好的麵糰密封放入冰箱冷藏一夜（至少4-5小時，冰硬了之後方便整形）
11取出冰硬的麵糰，可以在工作檯上撒適量麵粉防粘，用手壓出麵糰中的氣體，再分成兩份（每份約500克），然後分別滾遠，再搓成約60cm長
12編麻花（嘻嘻見圖解）紅色的在下面的先折上來
13整形步驟圖，大概是這個樣子，可能畫的不是很明白，網上也有很多步驟圖，可以多查查做做功課。 整形後，再發酵一小時，提前預熱烤箱至170攝氏度
14表面刷蛋液，放入烤箱：170攝氏度 25～28分鐘至表面呈金黃色（時間不一定，因為製作麵包大小不同，時間就會不同，表面呈現金黃色即可）
小技巧
完全還原原方，原方中寫的是無鹽奶油，但就是無鹽黃油。 這個配方含油量較高，但是口感很好，鬆軟綿密。 原方做出的麵包比較大，可以自己發揮其他整形方法或者做小一點，烘烤時間就要自己控制了。具體的含水量和發酵時間也要根據天氣情況注意增減。 我是夏天在家做的，這款麵包其實適合冬天做，夏天溫度太高，麵糰從冰箱裡取出來回溫太快，塑形困難。
