自製蔥爆羊肉 0

原料

羊肉切片: 500g, 大蔥: 200g, 老薑片: 少許, 花椒: 少許, 鹽: 少許, 料酒、糖: 少許, 自然: 視個人喜好

步驟

1切好大蔥、薑片

2準備切片羊肉卷

3現在外面買的羊肉卷大多都是速凍的,而且參有大量的水分。所以建議先燒開水後,關掉火,把羊肉先入開水裡快速汆一下,以來去水,二來乾淨衛生。不過要快,不然羊肉容易老。

4接下來就很簡單了,燒熱油,先加入花椒顆粒炒香,在加入薑片和一般大蔥爆鍋。炒香後加入羊肉,快速翻炒,依次加入剩餘的蔥,料酒,鹽,糖,老抽,就可起了。因為這個菜是屬於快炒類型,如果擔心自己速度不夠快,就可以先調好料酒老抽,糖,鹽這些佐料,然後一次倒入。

小技巧

大火,快炒

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