酸湯肥牛 0

原料

肥牛: 250克, 金針菇: 兩把, 龍口粉絲: 一小捆, 蕃茄: 一個, 蒜瓣5瓣: 兩瓣拍碎三瓣蒜蓉, 蔥段、薑絲: 適量, 酸菜: 適量, 泡椒4顆: 兩顆切段兩顆整顆, 青尖椒: 一根, 小米椒: 兩根, 香菜: 一顆, 鹽: 少許, 糖: 少許, 白醋: 適量, 生抽: 適量, 高湯: 一碗, 清水: 兩碗

步驟

1熱鍋倒油,下薑絲、蔥段和兩瓣拍碎的蒜瓣炒香,倒入兩顆切段泡椒翻炒

2半個蕃茄切碎(蕃茄蓉)倒入,炒出紅紅的汁液,加入兩碗清水,蓋鍋蓋滾濃酸湯汁

3另起鍋加幾滴油加水燒開,放入金針菇焯熟撈出,剩下的開水正好可以泡軟粉絲

4鍋里倒入冷水,放入肥牛卷,焯一下去除浮沫,撈出備用

5鍋里倒入少許油,將另兩顆泡椒、另半個蕃茄切大塊和酸菜加入炒香,加入一碗高湯和之前煮的酸湯汁(倒入前濾渣)

6湯煮開後加入糖、鹽、白醋、生抽調味

7味道OK後,將金針菇和粉絲放入湯內煮一下入味撈出擺盤

8最後湯內倒入肥牛,時間不宜長,小心煮老了,倒出盛入碗內

9最後放上蒜蓉、小米椒段、青尖椒段,澆上熱油,滋啦啦一下,撒上香菜,上桌開吃

10偷偷告訴你 這道菜 我可以連吃兩碗米飯

小技巧

1、蕃茄最好要去皮,蕃茄蓉才夠味 2、肥牛要先焯水,不然很多浮沫 3、喜歡辣味的,可以多加泡椒,一定別有風味 4、喜歡酸味的,可以多加白醋,一定特別酸爽 5、高湯沒有可以用清湯,但是味道可能會有差哦

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