雞肉土豆燉粉皮 0

原料

雞: 一整隻, 土豆: 5個, 糖: 兩小勺, 姜: 8片, 豆瓣醬(甜麵醬): 2勺, 鹽: 兩勺, 醬油: 1大勺, 八角: 2個, 花椒: 一小把, 水: 適量, 蒜: 5瓣, 粉皮: 一張, 嫩芹菜: 少許

步驟

1①將雞 剁成雞塊,  心、肝取出放入碗中用水泡著待用 ②鍋燒開水放入雞塊焯至無血色,用漏勺撈出

2①土豆切成大小相等的小方塊、洗掉澱粉,備用 ②粉皮掰差不多大小洗乾淨(ps:在水裡沾一下再掰不會蹦的到處都是,不要沾太久,太久就要用手撕也撕不動了。也可放入布里包著,小心易碎) ③芹菜切段

3⏮️一切準備就緒,我們就開始做嘍⏯️ 炒糖色: 涼鍋倒入冷油,放兩勺白糖, 開小火,不斷攪拌 至白糖 融化 變深棕色

4迅速倒入雞塊,開大火,不斷快速翻炒

5①放入生薑片,翻炒 ②放入豆瓣醬或者甜麵醬,翻炒。(豆瓣醬沒有了我用的甜麵醬) ③放入醬油,翻炒

6翻炒均勻

7開大火,倒入清水(沒過雞肉為宜)

8①下八角,花椒,鹽, ②水沸轉中火,蓋鍋蓋燜20-30分鐘將雞肉煮熟

9①放入土豆塊, ②放入心和肝, 蓋鍋蓋繼續燜 至土豆呈透明狀(用筷子能叉開但有些許生硬)

10放入粉皮,鋪在上面(不要翻❗不要翻❗不要翻❗翻會粘鍋❗不要翻!❗切記❗❗❗)

11?待粉皮變得透明 軟膩 ,就可放入自己喜歡的青菜啦~(芹菜、圓椒,小油菜, 易熟即可) 翻炒均勻,關火(青菜基本斷生即可,不要炒太久)

12蒜和土豆真的可謂是是絕配了! 在蒜咎底放些許鹽、(蒜就不會調皮的跑了)將蒜搗成蒜泥、倒入醬油。 可沾著吃,也可淋在雞肉上。

13完成了?出鍋

小技巧

放入土豆後可放入些許味精提味 也可使土豆快速變軟煮熟 放入粉皮後不可翻鍋‼️ 【也可在土豆半生時放入芸豆,(代替青菜,後面就不用放青菜了)過個幾分鐘放入粉皮,粉皮透明軟膩 湯汁濃稠即可出鍋】 ❤美味是日復一日的耐心練出來的

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