雙椒筍乾 0

原料

筍乾: 70克, 青尖椒: 1個, 紅尖椒: 1個, 生薑: , 大蒜: , 蔥: , 雞精: , 蚝油: , 生抽:

步驟

1筍乾放入清水中浸泡12小時左右(期間換水4到5次),泡發後用清水漂洗乾淨,切成細絲

2鍋內放入適量的水燒開,下入筍絲焯燙約2分鐘後撈出

3將撈出的筍絲放入清水中再漂洗幾次,撈出攥干水分

4青紅椒洗凈去蒂去籽切成絲,生薑切絲,大蒜去皮切片,蔥切花

5熱鍋放油,下入姜蒜,爆出香味

6下入筍絲,翻炒約2分鐘

7加入適量的鹽、雞精,加入約150亳升水,煮約5分鐘

8放入青紅椒絲與適量的蚝油,翻炒兩分鐘

9最後放入蔥花與適量的生抽,炒勻即可

小技巧

筍乾一定要反覆清洗乾淨,以免會有異味

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