椰汁千層糕 0

原料

金牌高達椰漿: 一罐, 水: 8碗, 白砂糖: 350克, 冰片糖: 350克, 紅糖粉: 100克, 散裝生粉(木薯粉): 800克, 袋裝生粉(玉米澱粉): 200克

步驟

1將散裝生粉(木薯粉)800克與袋裝生粉(玉米澱粉)200克混合,然後分成兩份,一份五百克

2開椰漿

3先用兩碗半清水兌其中一份粉(500克),然後用兩碗半水煮開熔紅糖粉和冰片糖,將有顏色的糖水倒進粉漿里攪拌,變成生熟漿,這份生熟漿便是千層糕黃色那部分

4倒出一罐椰漿(相當於1又3/4碗水左右),倒入鍋里加入1又1/4碗清水,共計三碗水的椰漿混合物,用來煮開後熔白砂糖。然後再用兩碗清水兌500克粉。最後將煮開的椰漿水混合物倒入粉漿中,做成生熟漿(成為千層糕白色那部分)

5先倒入2勺白色生熟漿蒸熟

6再倒入2勺黃色的生熟漿蒸熟

76-8層後完成

8等放涼後切件

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