桂圓曲奇 0

原料

無鹽黃油: 60克, 低粉: 115克, 細砂糖或糖粉: 40克, 雞蛋: 1個, 桂圓: 40克

步驟

1準備好材料,桂圓用溫水浸泡5-8分鐘至變軟(注意不要泡太久,會沖淡味道)。

2黃油軟化(冬天可用烤箱的發酵功能)後加入細砂糖,攪拌均勻(也可用電動打蛋器稍稍打發黃油)。

3加入蛋液攪拌均勻後篩入低粉,攪拌至無明顯乾粉狀態。

4最後加入切碎的桂圓,拌勻後用保鮮膜包好、整形,然後放入冰箱冷凍一小時。

5冷凍完成後取出,切片放入烤盤,烤箱預熱後放入中層,160度烤約20分鐘即可。

6烤好的樣子,嘻嘻!

小技巧

  1. 烤的時候覺得似乎油太多了,應該可以適當減量; 2. 還是那句:各家烤箱脾氣不同,請自行調整。 3. 桂圓比較難切碎,我是用剪刀剪的,快許多。

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