黃油曲奇和巧克力曲奇 0

原料

黃油: 250g(一半原味,一半巧克力), 低筋麵粉: 原味185g,巧克力165g, 淡奶油: 兩份70g, 砂糖: 兩份30g, 巧克力粉: 25g, 雞蛋: 1個

步驟

1取乾燥的盆打發融化後的黃油。我是微波爐叮了一分半,基本融化成油狀開始打發,打發成電動打蛋器掠過有紋路且顏色變淺。再取一個乾燥的盆,分一半打發好的黃油過去,做巧克力的。

2將砂糖倒入淡奶油內,加熱使砂糖融化於淡奶油。這步代替了有的方子裡的糖粉。

3甜的淡奶油倒入打發好的黃油內,攪拌均勻。

4再加入半個全蛋液,攪拌均勻

5低筋麵粉過篩,篩入之前攪拌均勻的黃油糊內,用刮刀Z字形混合均勻。

6放入裱花袋,在烤盤裡墊上油紙,擠出花形。上下火170度,放中層,烤20分鐘。要觀察表面上色情況,如果表面上色已經很滿意了,上火調至150繼續烤也可。

7巧克力曲奇,之前步驟一致,在篩入低筋麵粉同時篩入巧克力粉,還是以同樣手勢混合均勻即可。其他都一致。

小技巧

1,加全蛋液可以使得更酥些,且微微有蛋香但又不搶味。也可不加的。 2,烤箱各有不同,若烤完拿出來稍涼後底部有些軟,說明厚的地方可能沒熟,上火調低點,再放回烤箱再烤10分鐘。

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