原料
餅皮: ， 花生油: 50g， 糖漿: 116g， 月餅專用麵粉: 166g， 視水: 4g， 吉士粉: 4g， 餡料: ， 蓮蓉: 適量， 熟蛋黃: 適量
步驟
11.把除了麵粉以外的所有原料混合均勻，特別是吉士粉。
22.加入麵粉，不需要過篩，用矽膠鏟從下往上翻，混合均勻，直到看不到任何麵粉，所有麵糊呈泥狀
3把麵糊放到保鮮膜里放置至少2個小時，最好是三個小時，這時候的麵糰既不粘手又好包
4把麵糰分成一個個小團，我包的是50g，麵糰每個15g，材料大概可以分30個左右。把分好的麵糰搓成小圓球，不用沾麵粉搓，可以在手上抹油。
5把蛋黃和蓮蓉一起放在秤上稱35g ，把蛋黃包在蓮蓉里搓成圓球。注意不要留空氣，緊貼蛋黃。
6餅皮用手壓平，中間捏薄一點，把搓好的蓮蓉球包進餅皮，由下往上慢慢往上包，最好收口，搓成圓球，放進月餅模按壓。
7按好所有月餅，烤箱預熱200度，把月餅放入烤5分鐘定型。
8定型後取出刷一層薄薄的蛋液，上下180度烤15分鐘。
9烤好後冷卻放置，一天回油後口感最佳。
10包裝好以後是不是很nice呢
