茭瓜(西葫蘆)麵條 0

原料

雞蛋: 1個, 西葫蘆: 半個, 油: 適量, 鹽: 適量, 麵粉: , 韭菜: 一小把

步驟

1和面,俗話說,軟麵餃子硬麵湯,做麵條,面活的硬一些,口感會更勁道,擀起來也比較容易不粘不破。往麵粉里捏一點鹽,慢慢酌量加水成絮狀,揉成麵糰就好啦,放置一會,開始準備滷子。

2現在的西葫蘆長得很是茂盛,一個倆人根本吃不完,為了少吃剩飯剩菜,我用了半個,切成小丁,倒入油攪拌均勻,防止出水,然後蝦仁切好,切兩顆蒜碎。

3鍋燒熱,倒入油,油熱倒入蒜碎,不要等油溫過高,蒜很容易糊的。然後放入蝦仁煸炒至變色,倒入西葫蘆丁,翻炒出水,倒入醬油,放鹽,加水煮開,將雞蛋打散放入,嘗嘗鹹淡哦,滷子要稍微咸點,不然配麵條會很淡的。然後快出鍋的時候放入韭菜碎提味增香。

4另起一鍋,燒水。將麵糰擀成薄薄的大圓形,然後像百摺扇一樣,一層層的疊起來,切絲兒,記得多加乾麵粉,防粘,然後切好後,抓起來抖抖,將麵條抖散。

5水開後,放入麵條,煮開,加涼水,再煮開,加涼水,再煮開,盛出來,放到事先接好的涼水裡抄一下,配上滷子,好啦,開吃吧。

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