壽桃(屁屁桃) 0

原料

糯米粉: 10g, 粘米粉: 10g, 低筋麵粉: 5g, 細砂糖: 12g, 黃油: 8g, 牛奶: 45g, 輔料: , 紅豆沙: 50g, 奶粉: 10g

步驟

1牛奶、黃油、細砂糖放入碗中(黃油無需融化)

2鍋內放入水,然後把第一步的黃油混合物隔水蒸,中小火,直到黃油融化,輕輕用手動打蛋器攪拌,至細砂糖也融化

3主材料中糯米粉、粘米粉、低筋麵粉混合到一起,可以過篩,跟我一樣懶的就不用過篩了

4把上一步混合好的粉類全部倒入放涼的液體中,手動蛋抽攪拌均勻即可,不要過度攪拌,看不到乾粉即可,然後繼續放入鍋內隔水蒸,蒸的時間不是定量的,要看蒸好的狀態,用筷子挑起最中心的麵糊,如果已經透明,並且凝固,那就是好了,可以關火出鍋

5出鍋時黃油會浮起來,沒關係,戴一次性手套將黃油揉進麵糰中

6揉好的麵糰應該是不粘手的,且表面光滑

7把麵糰攤開,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏,攤開是為了讓麵糰加速降溫,不攤開也是一樣的,只是冷藏的時間要適當延長。我冷藏了15分鐘就好了,用手摸麵糰都是冰冰涼的,比出鍋時的狀態要硬一丟丟,糯米食物就是遇冷會變硬一些

8從冰箱取出麵糰後,戴一次性手套揉光滑

9分割麵糰,我這配方可以做2個屁屁桃,分割2個大麵糰30g~35g都可以,然後2個小麵糰分別是10g一個

10分別用抹茶粉、紅色素(紅曲粉也一樣)給2個小麵糰染色,揉搓均勻,之後紅綠2個小麵糰再分割成2份,因為我們要做2個屁屁桃嘛~

11豆沙用來做內餡兒,買市售的也可以,自己炒就更好吃一些,像我這麼懶的人,自己炒是不可能的,所以買就好了,揉2個豆沙糰子就好了,分別是30g一個

12取一個大麵糰壓扁一點點,放入一個紅色小麵糰(紅色、綠色麵糰分割成2份,每份5g)

13把紅豆沙餡兒放在麵糰中間,記得全程要戴一次性手套,像包蛋黃酥或者小餐包一樣,慢慢收攏,收口,紅色素頂部的麵糰慢慢用虎口推開,暈染開,只需要暈染開一點點就好,不要染的整個桃子都是紅色

14把揉圓的麵糰扔進奶粉中,讓他全身裹上一層奶粉

15用手輕輕捏出屁屁桃的小啾啾,也可以把麵糰倒放在手中,雙手搓揉出來,這得看你手有多巧了

16用三角板(太專業了,一猜你們就沒有,所以忽略不用?)該用刮板、刀背、牙籤之類的,在桃子的身上壓出一條紋路,小啾啾可以再捏一下

17葉子用抹茶小麵糰捏成水滴狀,用牙籤壓出葉脈紋路,隨後用一滴牛奶粘在屁屁桃的一側即可

小技巧

1.裹麵糰的奶粉可以用炒熟的糯米粉或低筋麵粉代替。 2.此配方是2個桃子的量,要做的多,材料就翻倍。 3.寫完菜譜我不會再看一遍,可能會有寫錯的地方,歡迎小夥伴們糾正。

相關菜譜