簡介
這款湯圓第一次是蒸的，有人說湯圓湯圓就是要在水裡煮出來才叫湯圓，好吧，我把我這個叫「蒸圓」吧！圖上是第二次做的，第二次我就採取了開水煮湯圓的方法。如果你喜歡吃煮出來的，這款湯圓，你也可以用煮的方法。另外如果材料里你要是沒有澄粉或不喜歡澄粉，也可以不放澄粉。記得糯米粉拌的時候用開水快速的攪拌，待稍涼後，再加入些糯米粉和成不粘手的麵糰即可。加熱水拌是為了口感上更加Q彈和包餡捏皮時候不容易開裂。由於時間匆忙，晚上拍照技術不好，菜譜圖看起來不夠好看，還請大家多多包涵！
原料
糯米粉 60克, 澄粉 30克, 餡料 60克, 抹茶粉 1/2量勺（用烘焙用的1/2量勺）, 火龍果皮榨汁過濾 適量, 植物油 適量, 廚具 蒸鍋
步驟
1把澄粉和糯米粉混合均勻，用剛煮開的開水和成柔軟的麵糰（注意不要一下倒入很多開水，稍微加一些快速拌一拌，然後再分次加，放涼後再加些糯米粉，可以和成不幹不稀的麵糰為止。 （燙麵和面的時候就是太黏很麻煩。如果你有把握捏的時候不裂縫，你也可以直接用溫水和面就行）。 面和好蓋上濕布，十五分鐘後把麵糰分成三份，其中兩個稍小一些，大的用來做原色，用的要多。兩個小的有一個湯圓大小即可。 ★上面這種方法做出來的湯圓顏色太深，而且，麵糰容易干，你也可以參照下面我第二次和面的方法 （如果不喜歡或沒有澄粉，可以省略澄粉，不過糯米粉就得加量些，免得做的不夠吃的。） ★這裡囉嗦一下：我第二次做的沒有按照這第一步方法做。而是直接用打好的不同顏色果汁蔬菜汁加糯米粉，連澄粉都沒加。不過，第二次我用了火龍果皮的汁，並且榨汁以後放在奶鍋里熬了一下，然後才加糯米粉。
2把其中一個小的麵糰加適量抹茶粉揉勻成綠色麵糰，如果有點干，可以蘸點水揉揉。另一個小的麵糰加適量火龍果汁揉，如果沒有也可以用藍莓粉或草莓汁、草莓粉，我是用藍莓粉揉的，蒸出來後顏色更加鮮艷。如果不介意色素的話，也可以加一點點粉色色素揉勻。
3餡料分成相同大小，搓成丸子備用，我第一次用的是水蜜桃餡料和草莓拌草莓醬，味道真心的好吃，不過沒有經驗的話最好不要用水果做餡料，容易破皮，第二次做的是炒熟的花生擀碎加研磨的芝麻粉拌黃油和木糖醇做餡料，味兒特香。大家可以放自己喜歡的餡料。
4取一塊白色麵糰搓成丸子再捏成皮，並包上餡料揉成丸子
5取少許紫紅色麵糰搓成丸子壓扁，抹少許水粘在白色麵糰上，
6並慢慢收口搓圓，輕輕按壓紫紅色部分讓其和白色麵糰融合自然，收口朝下整形整成桃子形狀，用牙籤壓出桃子的凹槽，要有點半圓的弧度比較生動。注意輕一點，不要壓深傷到裡面的餡料 取兩點綠色麵糰，搓成長條圓錐形狀。用手指壓扁整理成葉子的形狀蘸水貼在桃身兩側，用牙籤輕輕壓出葉子的紋理。
7做好的湯圓放在鋪了一層油紙或保鮮膜的蒸列上 ★第二次做的不是蒸的，而是開水煮的，也很好吃。
8待水燒開，把蒸列移進鍋內，大火蒸15分鐘左右，表皮有點微微透明可以看到內陷的顏色就表示熟了，蒸好後立刻抹上一層食用植物油防黏
9哈哈，蒸出來的顏色，尤其是綠色變醜了些哦
10再曬一下湯圓圖
小技巧
1、抹茶粉一定要少放些，放的多煮後會容易發黑。我這次做的湯圓抹茶粉色的蒸之後顏色深，就是因為抹茶粉放多了些。 值得一說的是抹茶粉蒸出來顏色變成了稍許深綠，沒有蒸之前的青綠好看，所以沒蒸之前別忘給自己辛辛苦苦做出來的壽桃留個影兒。哈哈，當然菠菜汁也可以的，不過菠菜汁也是會變色的，即使焯水過的菠菜汁也同樣會煮後變色，不變色的只有色素不會變色，自己選擇吧！ 2、如果糯米粉粉量過少，用的抹茶粉可以用1/4量勺 3、染色用的天然色素很多，自己可以用其他喜歡的方法進行染色。怕煮之後變色難看又不喜歡人工色素的童鞋們可以用南瓜、火龍果、紫薯、紅曲粉這些材料，這些顏色煮過之後顏色沒有多大的變色，一般來說，煮後會顏色更鮮艷好看。至於綠色，除了用人工製作的色素可以煮後不變色，其他方法都會或多或少的變色。
