奶油綠豆沙冰棒 0

原料

綠豆: 200克, 淡奶油: 200克, 玉米澱粉: 40克, 糖: 200克, 水: 1.2L, 全脂奶粉: 50克

步驟

1綠豆加所有清水入高壓鍋煮至軟爛後放置微溫

2將煮爛的豆沙放入食品料理機內繼續打磨成糊

3倒入鍋中

4稱好重量的奶粉放入小碗內,盛一大勺打好的綠豆沙將奶粉融開

5倒入鍋中,將玉米澱粉也用一大勺綠豆沙融開

6將拌勻的奶粉和玉米澱粉以及白砂糖和淡奶油一併倒入鍋中拌勻

7小火加熱不斷攪拌煮開,綠豆沙變濃稠後關火放涼後盛入冰糕模中放入冰箱冷凍一晚即可

小技巧

1.我用的電子高壓鍋,選擇豆類功能鍵豆子就可以很軟爛了; 2.糖量不要減少,冷凍後肯定沒有你想像的那麼甜了; 3.玉米澱粉和奶粉在融化的時候可能沒有清水融化起來那麼順手,但是慢慢來吧,它們會化的; 4.加熱的時候千萬要小火併且不停攪拌,因為真的很容易糊鍋底; 5.冷凍好脫模的時候稍微放在自來水裡浸泡模3分鐘左右,輕輕扭動就可以脫模了,現在有賣矽膠冰棒模的,更好脫,可是我沒有。。買了再說吧; 6.如果喜歡直接吃豆子的,不打碎也可以; 7.另外一點值得說的是,其實這裡的綠豆量不算少了吧,可是,咱自己做的綠豆沙冰棒真的沒有外面賣的那麼「綠」,道理興許你懂的。。

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