黑椒味圓包菜炒牛肉 好下飯 0

原料

圓包菜: 部分, 牛裡脊: , 黑胡椒汁: , 薑末: , 腌肉料:姜粉、料酒、嫩肉粉(或者土豆澱粉): , 另準備一點水澱粉用來勾芡:

步驟

1食材如圖~ 建議選這種團的很緊實的包菜,炒的時候會保留很好的口感; 準備點薑末

2牛肉切片腌入味;儘量切大片點,用一些嫩肉粉是為了讓肉片口感滑嫩,如果沒有嫩肉粉,也可以用生粉或者土豆澱粉代替,不用太多,適量一點起到滑嫩肉的作用就可以了

3包菜用手撕的口感最good,可以撕大塊點,太小的炒炒就縮的沒口感了,建議包菜多一些,炒出來的成品才會和有牛肉1:1的比例 不過喜歡吃哪個多一些自己隨意,我也不攔著~

4鍋燒熱,倒油,先滑炒牛肉

5等肉片變色發白後放薑末,再按個人口味加黑胡椒汁,當然是越多口味越濃

6接著放包菜,大火快炒,然後可以加一點水,稍稍蓋住菜底的量就夠了

7讓圓白菜和肉均勻的燜一下下,半分鐘~然後用一點點薄芡,收一下湯汁

8注意:勾芡不要太濃,是薄芡

9黑椒汁味道很濃烈,如果想增加點層次,可以稍稍放一點白糖,就代替味精了;如果黑椒汁用的少,可以適當再補點鹽和醬油來調味

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