快手油雞拌面 0

原料

油雞腿(滷菜店購買): 一隻, 拉麵(生): 一人份, 青菜: 2顆, 芝麻醬: 2-3勺, 味極鮮醬油: 適量, 鹽: 適量, 辣油: 適量, 花椒: 十幾顆, 食用油: 適量, 糖: 適量, 蝦皮: 一勺, 橄欖油: 一勺

步驟

1根據個人對麵條軟硬愛好將麵條煮好,我的愛是開水下大約3分鐘,撈出過冷水後加少量橄欖油攪拌,防止沾粘。鍋中開水將青菜煮熟撈出備用。

2調製醬料1:芝麻醬加水不停攪拌,直至均勻糊狀,不要太稀,根據口味加入味極鮮少量,鹽,糖,辣油,攪拌均勻。

3調製醬料2:鍋中加食用油(最小碗半碗用量)溫油小火加入花椒,慢慢炸花椒至花椒微微發黑,聞到香味,注意馬上關火,不要炸焦炸黑。然後把花椒挑出,花椒油備用。

4少油入鍋,冷油加入蝦皮,慢慢加熱炸蝦皮至金黃色即可。

5麵條裝盤,青菜和油雞擺好,先倒入醬料2:花椒油,再倒上醬料1,最後撒上香脆的蝦皮,大功告成~可以攪拌開吃啦~

小技巧

1、花椒油是這道快手菜的點睛之筆,愛椒香的可以多放些花椒。 2、可以煎蛋或攤蛋皮墊底,味道很好,增加營養。 3、夏日炎炎,熱愛吃酸的,可以加醋哦~

相關菜譜