自製涼皮(零失敗) 0

原料

麵粉: 400 克, 鹽: 10克, 水: 適量, 黃瓜: 一根, 香菜: 適量, 花生: 20克, 香油: 適量, 涼皮汁: 鹽,糖,醋,生抽,香油,油炸花生香菜芝麻醬,蒜水

步驟

1麵粉加水和面,和好面要醒面,然後往面盆里倒涼水,就可以開始洗面了,不用擔心這個洗面超級簡單,就在水裡抓面就可以。洗到手裡就剩一堆爛爛麵筋,就可以了。麵筋留著後邊蒸熟了,可以拌進涼皮里喲。

2洗好的麵粉水要放進冰箱沉澱一夜。第二天把麵粉水上邊的清水倒掉,不好倒的話可以用勺子往外舀。清水倒好了,往剩下的麵粉水中加點清水,開始攪拌。麵粉水攪拌勻稱後就可以準備涼皮羅羅了,網上有賣的,超級好用。

3火上做一鍋熱水,旁邊在放一鍋冷水,讓羅羅漂在熱水上,往羅羅里盛麵糊,麵糊的厚薄自己做個一兩張就能掌握了。看涼皮鼓起來大泡就是好了可以把羅羅放進冷水上漂著,等涼皮徹底冷卻就可以揭下來,要慢慢揭,否則會爛的。

4就這樣一張一張疊起來,每張上面都要刷上香油,防止涼皮粘住。 吃的時候涼皮切好,拌上涼皮汁,辣椒,芝麻醬,花生米,因為太好吃了,還沒來得及拍照就被吃光了,所以沒有拌好的涼皮圖片??

小技巧

之前提到的麵筋,吃涼皮的時候可以蒸熟了,拌進涼皮里。 另外,涼皮是死面做的,多吃容易消化不良喲,我那吃貨老公因為涼皮吃的太多,現在正在胃疼呢??

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