自製涼皮 0

原料

主料:澄粉150克,麥粉15克,鹽2克。 配料:黃瓜絲一根,香油少許,適量的味精、胡椒粉、鹽、醋、蔥花。(或加一點豆腐乳汁)

步驟

1. 將澄粉、麥粉、鹽2克混合,加入水300ml拌勻備用。 2. 鍋內加入清水煮開,然後將兩勻粉稀糊倒入菜盤裡,最將盤晃動一下,使粉糊均勻,鍋內水開後,放入盤隔水蒸三分鐘即可取出。(冬天三十秒就可取出。夏天:在臉盆內放入一些涼皮,將蒸好的涼皮放到臉盆里冷卻一下,便於取出。) 3. 取出的涼皮放到盤內,每放一張,在上面刷一點食油,防止粘連。待全部做好及全部冷卻後放入冰箱二小時,取出切成條狀,加入調料即可。 4. 在切好的涼皮放入碗里,加入黃瓜絲、香油少許、適量的味精、胡椒粉、鹽、醋、蔥花拌勻即可。

相關菜譜