原料
鱈魚: 1塊， 杏仁片: 10克， 洋蔥: 10克， 蛋白: 一隻， 黑胡椒: 少許， 黃油: 15克， 鹽: 少許， 葡萄酒: 50ml-70ml， 橄欖油: 20ml， 檸檬: 少許
步驟
1準備材料，洋蔥切碎，鱈魚片如果是超市冷凍請前一天晚上放置冰箱冷藏保存至完全化凍，用廚房用紙吸干水分，一定要吸干水分！
2在鱈魚的兩面均勻地撒上海鹽和胡椒粉，再擠上少許檸檬汁，也可不擠。腌制10分鐘。
3腌好的鱈魚放在打好的雞蛋白中，先均勻的裹上一層。再二面都沾上杏仁片，輕微按壓，保證粘實。此時預熱烤箱上下管180度。
4平底鍋燒熱，這步叫熱鍋，是決定你的鱈魚是否成型的關鍵步驟，將水珠滴入平底鍋，水珠滾動即可。將橄欖油燒至5成熱時，放入魚片，調至中小火，用中小火煎至二面金黃。
5放在鋪錫紙的烤盤上，放入預熱好180度的烤箱中層，烤10分鐘左右。開始準備醬汁
6平底鍋中加入50ml白葡萄酒、洋蔥碎，小火煮開，揮發酒精。慢慢少量、多次的加入黃油，用攪拌器滿滿攪拌，直至黃油全部吸收湯汁變稠，關火，擠入少量檸檬汁即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。
小技巧
不要過多翻動鱈魚，否則會容易散掉。洋蔥丁要用白葡萄酒煮至透明，可以加少量水，不能過多加白葡萄酒，否則醬料會變苦。黃油也要適當放哦，否則會膩。非常適合給女票做，愛心滿滿。
