雜菌丸子紅莧菜湯 0

原料

豬肉餡: 100g, 茶樹菇,香菇: 各3~5朵, 薑末: 少許, 紅莧菜: 一小把, 香草: 2棵, 鹽: 少許, 白鬍椒: 少許, 香油: 少許

步驟

1豬肉末加入生薑末,蔥花,鹽,少許醬油,少許水拌勻,摔打至有粘性

2茶樹菇切小段,香菇切片,干鍋炒出香氣後加少許油,生薑末繼續炒香。倒入燒開水的湯鍋中微煮

3湯煮出香味後,轉最小火,將豬肉餡搓成丸子放入湯中,泡熟。

4紅莧菜切小段,倒入鍋中微煮。香菜切末,待湯煮好關火後撒入。淋入少許香油

小技巧

煮丸子時,將火開最小,泡熟丸子,這樣做出的丸子特別的軟嫩。 如果喜歡緊實口感的丸子,加入丸子時用中火或中小火煮。

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