雞腿菇炒三丁 0

原料

雞腿菇: 一隻, 胡蘿蔔: 半根, 裡脊肉: 100g, 小青椒: 兩隻, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1將裡脊切成1.5cm的丁,加適量料酒,生抽及鹽,用手混合均勻,置於一邊備用。

2將雞腿菇、胡蘿蔔切成1cm左右的丁。

3小青椒切成1cm左右的圈,備用。

4炒鍋燒熱,加入適量油,待油開始微冒煙時,將肉丁加入油肉,快速翻炒,至肉色變白時撈出。

5向鍋內的油中加入雞腿菇和胡蘿蔔,加入少量鹽及生抽,翻炒片刻。

6加入肉丁繼續翻炒,調中火,微燜5分鐘至胡蘿蔔及雞腿菇都軟掉。

7加入青椒丁,翻炒片刻,點香油,即可出鍋。

小技巧

如果家中不是不粘鍋,雞腿菇剛入鍋時時容易出現的粘連及焦糊,可以入開水焯1分鐘,撈出瀝干再入炒鍋翻炒。但增多的烹飪步驟可能會損失些食材的營養。

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