地中海海鮮燴飯 0

原料

大蝦: 3隻, 洋蔥: 半個, 西紅柿: 2個, 秋葵: 5個, 雞腿菇(可以用其他代替): 半個, 米: 一把

步驟

11. 把大蝦洗凈,去沙線,一定要洗乾淨,不然會影響口感。洗凈後切若干小段,如果還有其它海鮮,一併切小塊。

22. 把蝦頭及蝦殼取下,先用油煎香少量洋蔥,然後放入蝦頭及蝦殼,一定要扁炒熟透,這個過程很重要,不然湯會腥,扁炒熟透後加入清水,開小火熬煮海鮮湯。

33. 把洋蔥,秋葵,西紅柿放入攪拌機,待海鮮湯熬煮好後冷卻濾渣後放入攪拌機一起攪拌。

44. 要把蝦頭及蝦殼濾掉,放入一起攪拌。

55. 鍋內放入清油,小火炒香洋蔥粒。

66. 加入西紅柿,繼續小火炒出香味。

77. 加入雞腿菇和大蝦粒,不斷翻炒。

88. 加入米一起翻炒,此處加入了秋葵,建議最後快熟的時候加秋葵,加太早,顏色不好看。

99. 倒入攪拌好的海鮮湯,用鍋蓋蓋好,慢慢燜熟,中間注意不要糊鍋,要翻攪。

1010. 最後起鍋前加入一點芝士條和淡奶油,待湯汁收干,起鍋裝盤,一盤香噴噴的地中海海鮮燴飯就好了。

小技巧

  1. 如果可以吃辣把秋葵替換成青椒,我是考慮到兒子,所以用的秋葵,當然海鮮也可以增加其它的。

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