雞素燒(味噌鍋) 0

原料

蔥段: 少許(選放), 薑片: 少許(選放), 鹽: 適量, 味精(雞精): 適量, 白鬍椒粉: 適量, 味噌: 2大勺(選放), 牛肉(牛裡脊): 適量, 黑胡椒粉: 適量, 雞蛋: 1個, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 1勺, 白菜: 四分之一棵, 各種菌類: 適量, 魚丸蝦丸等: 適量, 其他自己喜歡吃的蔬菜: 適量

步驟

1首先切牛肉~(如果沒有牛肉可以換成雞胸肉啥的,當然不放也是可以的哦~當然我覺得雞素燒的意思本來可能也是雞肉和蔬菜吧~不過我覺得牛肉的味道更好一些) 牛肉切片,不要切得太碎,也不要太厚,這個要自己掌握啦~

2將切好的牛肉片,和雞蛋清,澱粉,料酒,鹽,黑胡椒粉倒在一起,抓勻(這樣做是為了最後煮出來的牛肉不會老,會很嫩,但是大家澱粉的量要掌握好,不要太多,太多了就成一團麵糊了) 雞蛋還剩下一個蛋黃哦~留下最後還要放進鍋里呢~ 如果想放蝦仁,請在這個時候挑好蝦線,也放一點料酒腌一下 其他的比如粉絲之類的東西也要在這個時候準備好,當然木耳的話就一定要提前泡開哦~

3在腌漬肉類的時候,把蔬菜放進鍋里,比如白菜(北京白)比較適合放進鍋底,菌類和蝦丸魚丸這種比較耐煮的,還有像土豆山藥這種需要多煮的(這種一定要切小塊)都要先煮,尤其是白菜這種煮出來的湯汁本身就很不錯,所以可以多放些~ 當然不要忘記放蔥段和薑片,如果你放了海鮮或者肉類多的話這兩樣就更有必要了,要是沒什麼腥的東西其實不放也是沒關係的哦~

4開火煮~煮開的這段時間可以就調點味噌或者什麼都不放~

5我買的味噌是這個,赤味噌,感覺味道還不錯,但是大家就放兩大勺就好啦!沒必要像味噌湯那樣真的味道那麼重,那樣反而不好喝~

6鍋煮開之後,關小火,可以先小調一下味道,放一些鹽和味精或者雞精,先入入味兒,醬牛肉片放進去(牛肉片不要一起放,要像涮肉似的,儘量將肉片打開,分散在鍋里,往鍋里埋的那種感覺就對了) 有蝦仁或者粉絲也這個時候放! 還記得咱前面剩了個雞蛋黃不!放進去! 還有所有其他的食材,什麼木耳啊之類的都放進去!

7直到把肉類煮熟!再做最後一步!倒進去大量的白鬍椒粉!一定要超過前面放的所有調味料的量!當然你要一邊試一邊放啦~還有的人不喜歡白鬍椒粉那就可以少放~

8試好味道之後再讓鍋開一次就可以出鍋啦~

小技巧

大家要試著味道來做這道菜!裡面鹽啊,胡椒粉啊這些都是隨自己的口味來放!

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