青豆蝦仁 0

原料

蝦仁: 300g, 青豆: 100g, 紅椒: 10g, 鹽: 3g, 濕澱粉: (6g干澱粉+12ml水勾兌), 料酒: 10ml

步驟

11.蝦仁洗凈,挑去蝦線,放入盤中待用; 2.青豆清洗乾淨; 3.紅椒洗凈切末。

2將蝦仁加入鹽(2g)、料酒、濕澱粉(5g)攪拌上漿,腌制3分鐘。

3鍋內倒入食用油(1000ml)加熱3分鐘,倒入蝦仁劃油1分鐘,用網勺不斷攪拌,然後關火,撈出蝦仁待用。

4鍋內熱油倒去,留下20ml底油,將底油加熱。倒入切配好的蝦仁、青豆翻炒。

5加入鹽(1g),淋上餘下的濕澱粉(5g),然後關火。

6將菜肴出鍋裝盤,撒上紅椒末作為裝飾即可。

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