簡介
鮮蝦富含維生素B12，茴香、西紅柿和洋蔥則含有豐富的維生素C。搭配食用，可說是相得益彰。
原料
特純橄欖油1湯匙，大洋蔥1個，切碎，茴香球莖（bulbfennel）1個，切碎，大蒜1大瓣，壓成蒜泥，罐裝西紅柿1罐（約410克），切碎，海鮮高湯120毫升，茴香籽1/2茶匙，柳橙1/2個的橙皮絲和果汁，長粒米（如泰國香米）1杯，番紅花絲1撮，剝殼的大蝦450克，裝飾用的新鮮羅勒葉少許
步驟
1.鍋中下油，中火加熱。放入洋蔥、茴香和蒜泥，煸炒5分鐘，不時攪拌，至洋蔥變軟。放入西紅柿及西紅柿汁、海鮮高湯、茴香籽、柳橙皮和果汁，用鹽和胡椒調味。邊攪邊煮，沸後轉成小火，半蓋鍋蓋，續煮12分鐘。 2.按包裝指示煮飯，水沸後加入壓碎的番紅花。西紅柿醬汁再度煮沸。把蝦放在醬汁上面，蓋緊鍋蓋，小火煮3至4分鐘，至蝦煮熟。 3.煮好的米飯分別裝在4個碗里，盛入煮好的蝦和西紅柿醬汁。放幾片羅勒葉作為裝飾。
