【清新甜美】無花果乳酪麵包 0

原料

高筋麵粉: 225克, 水: 120克, 雞蛋液: 30克, 黃油: 15克, 糖: 15克, 奶粉: 9克, 即發乾酵母: 4克, 鹽: 3克, 奶油奶酪: 120克, 牛奶: 40克, 糖: 15克, 無花果: , 雞蛋液: , 杏仁片:

步驟

1麵包麵糰材料全部混合

2按照一般甜麵包揉面的方式揉面,一開始可能會濕粘,但是揉到位了就不會了,揉到麵筋擴展狀態即可

3把揉好的麵糰整圓,放入烤箱中進行第一次發酵,約50分鐘

4此時可以準備乳酪餡: 室溫軟化的奶油奶酪用打蛋器攪拌均勻後,依次加入糖和牛奶攪拌均勻即可

5麵糰發酵得差不多的時候以手指沾少量乾麵粉輕戳麵糰測試,若戳下的小孔不輕易回彈則到位

6輕柔取出發酵好的麵糰,輕按麵糰排氣

7將麵糰平均分為6份,揉圓

8揉好的小球靜置約10分鐘左右,靜置的時候表面蓋濕布

9靜置好以後,取一個麵糰雙手按扁,擀開

10用刀在面片上如圖均勻切三刀,將面片分為三瓣

11折起一瓣的一角壓在面片上

12折起逆時針方向下一瓣壓在第一瓣上

13將最後一瓣也壓好,未被壓在面片下面的一角要壓在麵糰下,依次整理好全部麵糰後 ,放入模具,在溫暖濕潤的環境中地方進行最後發酵

14最後發酵的時候將5個無花果洗凈、並縱切成0.5厘米厚的片,其中3個壓在乳酪餡里,另外2個留作備用裝飾

15最後發酵好的麵包胚表面塗抹蛋液,中心凹陷處填乳酪餡,並壓入無花果片,最後撒杏仁片裝飾

16放入預熱好的烤箱180°C烤15分鐘直至香氣持續飄出,表面上色均勻即可取出,可以在乳酪餡上額外裝飾新鮮無花果片

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