蔥香肉鬆芝士酸奶排包 0

原料

酸奶製作: , 純牛奶: 1L, 酸奶菌粉: 1包, 麵糰製作: , 高粉: 500克, 幼砂糖: 80克, 牛奶: 200克, 酸奶: 150~160克, 酵母: 5克, 鹽: 5克, 黃油: 40克, 沙拉醬: 適量, 芝士: 適量, 蔥花: 適量

步驟

1提前一晚上做酸奶:發酵菌粉和純牛奶混合,加適量糖,攪拌到糖都化開,進行發酵(所有接觸牛奶和菌粉的工具和容器必須開水消毒過)

2第二天起床剛好做好,放冰箱冷藏

3把除黃油以外的所有製作麵糰材料放進廚師機揉到擴展階段,加入黃油,繼續揉到手套膜

4發酵到兩倍大

5排氣,分成12份,大概一份80克左右,靜置10~15分鐘

6擀成長方形,包入肉鬆,捲成長條,收口捏緊並且朝下擺進烤盤進行二次發酵,等到2倍大的時候刷蛋液,擠上沙拉醬,撒蔥香,再撒點芝士碎

7烤箱預熱180度,15~20分鐘

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