牛腩菌菇鍋仔 0

原料

牛腩: 350克, 杏鮑菇: 1隻, 繡正菇: 150克, 西芹: 20克, 生薑: 1塊, 香蔥: 5根, 蒜: 1隻, 黃酒: 5ml, 淡: 30ml, 雞粉: 1小匙, 白糖: 2小匙, 鹽: 適量, 芝麻香油: 少許

步驟

1新鮮牛腩沖洗乾淨,切小塊放入砂鍋內,加冷水沒過牛腩,煮出浮沫後再洗凈

2鍋內加薑片、香蔥和適量溫水,燒開後倒入黃酒,轉小火燜煮1個半小時左右

3杏鮑菇、繡正菇清洗,杏鮑菇切小塊,淖水後瀝干

4熱油鍋下薑片、蔥段和蒜片爆香,倒入菌菇翻炒

5加入煮好的牛腩同炒片刻,倒入煮牛腩湯,調入鹽、白糖調味,小火15分鐘

6加入西芹段,煮5分鐘,最後倒入淡奶,加雞粉,淋香油起鍋

小技巧

1、淖過水的牛腩重新上鍋要加溫水,防止牛肉緊縮 2、菌菇爆炒後再與牛肉同煮,湯色很容易煮成奶白色 3、淡奶能增加湯的色澤,不加也可

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